Praca w winie za kulisami z 5 kobietami z Kendall-Jackson

Winia to tak nieuchwytna forma sztuki - wszyscy znamy lśniące różowe różowe w naszym szklance, które zaczęło się jako skromne winogrona… ale jak się tam dostać?

Tworzenie wina jest o wiele bardziej zaangażowane niż tupanie winogron, boso w chwiejnej lufie (przynajmniej jesteśmy pewni) i chcieliśmy wiedzieć, jak to jest dziś pracować w branży winiarskiej. Poprosiliśmy więc pięć kobiet pracujących na kluczowych etapach procesu - w jednej z naszych ulubionych winnic, Kendall -Jackson - aby wypełnić nas w typowy dzień w ich życiu, od winogron po szkło. Wyszliśmy za sceny z każdym z nich, aby dowiedzieć się, jak to jest pracować w winie - od odpływu wina, od beczek po znalezienie idealnego pary wina i jedzenia oraz wszystko pomiędzy. 

Równoważenie nauki, chemii i sztuki z Amy Gill:

Imię: Amy Gill
Wiek: 34
Pozycja: Asystent winiarza

Przejdź nas przez typowy dzień w życiu asystenta winiarza.

Naprawdę nie ma czegoś takiego jak „typowy dzień”! I dlatego kocham swoją pracę - co roku, co sezon i każdy rocznik jest inny, co sprawia, że ​​wszystko jest zabawne i ekscytujące.

Co chciałbyś, aby więcej ludzi wiedziało o Twojej pracy? 

W produkcji wina jest sporo chemii, co nie sądzę, aby wiele osób zdaje sobie sprawę. Winiarnia to naprawdę równowaga nauki, chemii i sztuki, z największym czynnikiem jest oczywiście smak. Kiedy rozmawiam z ludźmi o tym, co robię, nie zdają sobie sprawy z tego, ile analizy odbywa się w winach i ile decyzji opiera się na danych naukowych.

Co Cię inspiruje? Co Cię motywuje?

Podróż do różnych regionów winiarskich! Gdziekolwiek jest wino, jest historia i jest z nią niesamowita historia, co uważam za fascynujące. Naprawdę nie możesz powstrzymać się od lekcji historii podróżowania do Francji lub Hiszpanii - słuchanie historii mnichów robiących wino w zamkach w 1400 roku. To niesamowite, jak daleko wina! Nie ma wielu branż, które mają taką historię.

Czerwony czy biały?

To jak wybranie ulubionego dziecka. Pinot Noir i Chardonnay to mój świat. Gdybym musiał go wybrać, byłoby czerwone, ponieważ Pinot Noir jest moim ulubionym, ale kocham je oba.

Gdybyś mógł zjeść lunch z jakąkolwiek kobietą, kto by to był i co byś zamówił?

Chciałbym zjeść lunch z mamą. I zamówiłbym jakiś Kendall -Jackson Vintner's Reserve Pinot Noir - butelka, a nie szklanka!

Rozmawianie zrównoważonego rozwoju w winnicy z Katie Jackson:

Imię: Katie Jackson
Wiek: 31
Pozycja: wiceprezes ds. Zrównoważonego rozwoju i spraw zewnętrznych

Jak to było dorastać w rodzinnym biznesie winiarskim? 

Dorastanie w naszej rodzinnej branży winiarskiej było bardzo ekscytujące, ponieważ mogłem obserwować, jak moi rodzice budują swoją działalność od podstaw. Moi rodzice byli niesamowicie pasjonatami tego, co zrobili, i zaszczepili we mnie swoją wiarę w wartość prowadzenia rodzinnego biznesu, że możliwość prowadzenia naszej działalności zgodnie z naszą społecznością, naszych pracowników i środowiska i środowiska W perspektywie długoterminowej było ważne i jedna ze wspaniałych zalet prowadzenia własnej firmy. Bycie w pobliżu tak dynamicznej rodziny również nauczyło mnie wielkiego myślenia i nie boję się ryzykować rzeczy, które jestem pasjonatem.

Rozwijał intymną wiedzę na temat wina, zmienił sposób, w jaki je pijesz?

To zdecydowanie ma! Zrozumienie, w jaki sposób Terroir i poczucie miejsca wina jest ujawnione w kieliszku, kształtowało moje uznanie dla wina. Posiadanie jakiejkolwiek wiedzy specjalistycznej wina to niekończąca się podróż; Codziennie dowiaduję się więcej o winie. Piękną rzeczą w winie są warstwy złożoności, które znajdziesz, to świetna butelka wina. Wiedząc, że trochę może zainspirować całe życie eksploracji z wina degustacyjnym.

Czy masz ulubioną część procesu winiarstwa?

Uwielbiam proces fermentacji - jest to dla mnie jedna z najbardziej fascynujących części tworzenia win. Fermentacja wymaga ciągłego monitorowania, prawie tak jakbyś musiał dziecko wina, aby upewnić się, że drożdże mają najlepsze środowisko do wykonania swojej pracy. Po drodze istnieją kluczowe decyzje, które mogą znacznie wpłynąć na styl i jakość wina. Czy dodajesz drożdże lub pozwalasz fermentować wino za pomocą tylko rodzimych drożdży? Czy fermentujesz wina w zbiornikach dębowych lub ze stali nierdzewnej? Czy przechodzisz fermentację malolaktyczną? Uwielbiam także sposób, w jaki winiarnia pachnie, gdy wina fermentują podczas zbiorów.  

Powiedz nam o zrównoważonym rozwoju i produkcji wina. Jak te dwoje pasują do siebie?

Rozdzielenie ich jest prawie niemożliwe. Kiedy myślimy o zrównoważonym rozwoju, myślimy o tym, jak możemy robić rzeczy lepiej na każdym etapie procesu. Obejmuje to sposób, w jaki podchodzimy do naszych praktyk rolniczych, zarządzania wodą i energią oraz dbanie o naszych pracowników i społeczności. Ponieważ są tak powiązane, istnieją możliwości korzystnego wpływu na ziemie, które uprawiamy. Istnieje również naturalne dopasowanie między zrównoważonym rozwojem a jakością wina. Im bardziej jesteśmy zaangażowani na każdym etapie procesu, tym bardziej możemy również upewnić się, że robimy to, co jest potrzebne, aby najlepsze wina. 

Gdybyś mógł zjeść lunch z jakąkolwiek kobietą, kto by to był i co byś zamówił?

W tej chwili chciałbym zjeść lunch z Georgem Eliotem. Czytam Middlemarch i uwielbiam to. George Eliot był tak niesamowitą kobietą; Uważam ją za feministyczną ikonę za sposób, w jaki udowodniła, w czasie, gdy zdolności i wkłady intelektualne kobiet nie były tak poważnie traktowane, że kobieta mogłaby wyprodukować literackie arcydzieła, które były równie przekonujące, jeśli nie bardziej, niż jakiekolwiek z nich, niż w żadnym z nich, Mężczyzna piszący w tym czasie. Podziwiam również fakt, że nie bała się żyć niekonwencjonalnie. Co do tego, co zamówić, chociaż Sushi jest moim wyjściem, być może będę musiał ją odroczyć, ponieważ nie jestem pewien, jak to by się z kimś omówiło z 1800 roku!

Żonglowanie projektami marketingowymi z Lauren Svoboda:

Nazwa: Lauren Svoboda
Wiek: 32
Pozycja: Manager, Kendall-Jackson Winery

Przejdź nas przez typowy dzień roboczy dla Ciebie.

Zespół marketingu marki Kendall-Jackson składa się z pięciu osób, w tym ja. W danym momencie zwykle mamy około 30 projektów jednocześnie związanych z produkcją wina K-J, cenami, promocją i nie tylko. Z czasem nauczyliśmy się działać jako dobrze naoliwiona maszyna - jesteśmy naprawdę dziwaczną małą rodziną wina. Tak wiele się dzieje, musimy się podzielić i podbić. Uwielbiam to, że mogę pracować w różnych częściach mojego mózgu, od skupienia się na biznesie po uzupełnienie kreatywnych projektów przez cały dzień. To marketing winiarski, który jest już świetny, ale z moim zespołem jest to najlepsze.

Kiedy zacząłem pracować dla rodziny Jackson, wiedziałem, że to firma rodzinna, ale nie do końca rozumiałem, jak zaangażowane byłyby, ani naprawdę to, co „własnością rodziny” w ogóle miał na myśli. W przeszłości pracowałem dla firm rodzinnych i musiałeś szeptać wokół nich. Tak nie jest tutaj. Kendall-Jackson był pierwszą winnicą Jess Jackson i pracowała nad budową firmy ze swoimi najstarszymi dwiema córkami. Dzisiaj jego najmłodsze dzieci, które są w moim wieku, jest bardzo zaangażowane. Myślę, że fajnie jest współpracować z nimi i że mogę być niewielką częścią budowania przyszłości tej kultowej amerykańskiej winnicy.

Jaka odmiana wina jest Twoim ulubionym? Czy to zmieniło się z czasem?

Dzisiaj jest to Petit Verdot, ponieważ właśnie wypróbowałem zabójczą butelkę, którą mój chłopak przyniósł do domu jako niespodziewane nowe odkrycie. Jestem jednak frajerem Merlot i byłem od moich wczesnych lat dwudziestych. Nie zdawałem sobie z tego sprawy, dopóki nie zacząłem pracować w branży winiarskiej, ale Merlot stał się coraz bardziej niepopularny z opadającą sprzedażą w ciągu ostatnich 15 lat - częściowo w wyniku cytatu Paula Giamattiego w filmie z 2004 roku w 2004 roku Bokiem. Pomyśl o wpływie tego filmu na Merlot podobną do klątwy kozła Billy'ego na Chicago Cubs. Złe wieści, do niedawna.

Ale ja to kocham! Więc uważaj na świat, myślę, że Merlot wraca na scenę w wielkim stylu! Słyszałeś to tutaj najpierw. (Czy słyszysz, jak reszta przemysłu winiarskiego przewraca na mnie oczami, otwierając kolejną butelkę Pinot Noir?)

Najlepszy komplement, jaki kiedykolwiek otrzymałeś?

Że jestem apodyktyczny. Dwie wyższe kierownictwo, których bardzo szanuję, oboje powiedziało mi, że jestem apodyktywa w różnych punktach mojej kariery. Na początku nie byłem pewien, jak to wziąć. Myślałem, że to krytyka. Ale potem zdałem sobie sprawę, że to komplement! Oznaczało to, że wierzyli we mnie, zarządzać moimi projektami i dawać wyniki bez kompromisu. Nadal możesz być współpracownikiem i apodyktycznym, współczującym i apodyktycznym, miły i apodyktycznymi, otwartymi i apodyktycznymi. Posłuchajmy tego dla apodyktywnych dziewczyn!       

Gdybyś mógł zjeść lunch z jakąkolwiek kobietą, kto by to był i co byś zamówił?

Moja babka. Miałbym bąbelki i frytki, ale miała więcej słodyczy, więc prawdopodobnie wybrałaby czekoladę.

Moja babcia zmarła kilka lat temu i chciałbym po prostu usiąść i porozmawiać z nią ponownie, śmiać się z nią znowu. Była i nadal jest jedną z najbardziej wpływowych kobiet w moim życiu. Ilekroć zadzwoniłem do niej po wielkim teście lub pierwszej randce, trudnym projekcie roboczym lub ekscytującej podróży, zawsze rozpoczynała rozmowę, zadając dwa pytania: „Jak to poszło?”I„ Czy dobrze się bawiłeś?"

Staram się zawsze pamiętać, aby zadawać sobie te pytania. Myślę, że próbowała mi przypomnieć, żebym cieszył się chwilą i dobrze się bawić, bez względu na to, czy jest to prezentacja nerwowa czy świetna podróż do Palm Springs. Nie żyj w tej chwili, ciesz się chwilą. Będziesz zadowolony, że to zrobiłeś, gdy jesteś babcią. Jeśli to czytasz, przytul dla mnie swoją babcię.

Prognozowanie sprzedaży z Daną Littenburg:

Imię: Dana Littenburg
Wiek: 28
Stanowisko: regionalny kierownik sprzedaży w Kalifornii

Jakie wczesne doświadczenia ukształtowały trajektorię twojej kariery? 

Moją pierwszą pracą po studiach była Regal Wine Company, dystrybutora należącego do Jackson Family Wines. Pamiętam, że pierwsza praca jako królewska przedstawiciel handlowy był trudny! Pracowałem długie godziny, budziłem się o 4 rano i sprzedawałem wino szeroką gamę kupujących o różnych osobowościach. Mimo że to doświadczenie było jedną z najbardziej wyczerpujących prac, jakie kiedykolwiek miałem, nauczyłem się o sobie. Nauczyłem się, jak być niezależną kobietą i zdałem sobie sprawę, że jeśli ciężko pracuję i zachowałem swoje oczekiwania i standardy, mógłbym wszystko osiągnąć.

Przejdź nas przez dzień z życia regionalnego kierownika sprzedaży.

Gdzie mam zacząć? Nadzoruję i pomagam w sprzedaży dla całego stanu Kalifornia dla Regal Wine Company i kilku innych małych dystrybutorów. W całym stanie jest ośmiu menedżerów okręgów. Ciągle pracuję nad tym, aby wyprzedzić grę i przewidywać jak najwięcej, aby spełnić nasze liczby i rzutować wszelkie blokady dróg, które mogą się pojawić. Pomagam stworzyć zabawne inicjatywy sprzedaży w celu utrzymania zaangażowania przedstawicieli handlowych i zapewnienia, że ​​wszystkie nasze winiarnie otrzymają miłość i uwagę, na które zasługują.

Jaka jest twoja ulubiona część twojej pracy?

Ludzie, z którymi pracuję! Uwielbiam pracować dla rodzinnej firmy, która zachęca ludzi do myślenia poza pudełkiem i bycia sobą! Przemysł winiarski ciągle się zmienia, a ta firma zachęca do tego, abyś nigdy czegoś nie zrobił, ponieważ „zawsze tak to zrobiliśmy.”Ale oczywiście najlepszą częścią pracy dla K -J jest wino - duh!

Jakie są Twoje najlepsze wskazówki dla kogoś, kto chce wypróbować nowe wino?

Bądź otwarty! Wszyscy wkładamy w pudełka z tym, co lubimy i nie lubimy. Zaufaj mi, zaskoczysz siebie!

Jaką radę udzieliłbyś swojemu 23-letniemu jaźń?

Czuć się komfortowo, czując się nieswojo.

Gdybyś mógł zjeść lunch z jakąkolwiek kobietą, kto by to był i co byś zamówił?

Sheryl Sandberg. Przeczytałem jej książkę Lean in i uwielbiałem! Zamówiłbym szklankę Matanzas Creek Sauvignon Blanc i sałatkę Waldorf -nie mogę zamówić niczego zbyt niechlujnego!

Próbkowanie par żywności z Tracey Shepos Cenami:

Nazwa: Tracey Shepos Cenami
Wiek: 40
Pozycja: Specjalista szefa kuchni/sera

Co przyciągnęło cię do branży kulinarnej?

Kiedy byłem młodszy i dopiero zaczynałem w branży, pociągnęłem się od kreatywności i osobistej ekspresji. Byłem artystycznym dzieckiem i wiedziałem, że chcę zrobić coś, co to karmiło. Zawsze byłem „wysoką energią”, więc pracuję na stóp w aktywnym środowisku, które się ciągle się zmienia - nowe elementy menu, techniki i różne poziomy personelu do nauki - oznaczało, że nigdy się nie nudzę! Lubię być częścią drużyny (grałem sport przez całą młodość) i lubiłem zostać mentorem, zawsze będąc w stanie nauczyć się czegoś nowego.

Powiedz nam o parowaniu win. 

Większość szefów kuchni tworzy pyszne danie, a następnie znajduje wino do sparowania z nim. Jako szef kuchni w winnicy zaczynam od wina - posmakuj wino i zastanawiam się, jakie smaki smakujesz - a następnie stwórz danie, które podkreśla te smaki.

Czy masz ulubione danie? Jakie wino byś z nim połączyło?

Jednym z moich ulubionych potraw do gotowania jest domowe gnocchi z wiosennym groszkiem, fasolą fava, kozim serem i konserwowaną cytryną. Połączę go z Kendall-Jackson Sauvignon Blanc.

Czy twoje podniebienie w ogóle się zmieniło, ponieważ byłeś młodszy?

Miałem szczęście mieć rodziców, którzy zawsze lubili dobre jedzenie i wprowadzili moją siostrę i dla mnie różnorodne kuchnie w młodym wieku. Z tego powodu zawsze doceniałem wspaniałe jedzenie. To powiedziawszy, zdecydowanie nauczyłem się doceniać rzeczy, o których myślałem, że nie lubiłem jako dziecko, co teraz lubię. Życie w kraju winiarskim było najlepszą ewolucją, ponieważ nauczyłem się koncentrować się na smaku w inny sposób.

Czerwony czy biały?

To zależy od tego, co jem, co zależy w większości sezonu. Zimą pragnę duszonych, bogatych naczyń i dużego, czerwonego wina. Latem chcę świeże, lekkie potrawy, takie jak arbuz i jasny, chrupiący różowy.

Gdybyś mógł zjeść lunch z jakąkolwiek kobietą, kto by to był i co byś zamówił?

Zaprosiłbym moją nanę i zamówił wszystko z brokułami rabe. To była jej ulubiona i do dziś jest jedna z moich.

Ten post jest sponsorowany przez Kendall-Jackson, ale opinie w środku to opinie Rady Edytorowej Everyth.

Jaka odmiana wina jest Twoim ulubionym? Czy rozważałeś pracę w branży winiarskiej? Powiedz nam o tym w komentarzach poniżej!